CAILLE DE BREBIS DU PAYS BASQUE MAMIA
La Caillé de brebis Mamia est produit par la ferme Xabat Baita à Urrugne dans les Pyrénées-Atlantiques. La ferme fait parti de l'association des producteurs fermiers du Pays Basque Idoki. Avant la fabrication du fromage, on met de la présure dans le lait que l’on chauffe. On obtient du caillé. Ce caillé de brebis présente une texture lisse, franche et légère. Tout doux et très frais en bouche. Il se déguste simplement nature ou bien avec du sucre de canne, un coulis de fruits rouges et accepte facilement toutes vos combinaisons arômatiques.
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