TRANSFORMER LES PRODUITS LAITIERS FRAIS A LA FERME - Guide pratique - Editions Educagri
Cet ouvrage s'adresse aux personnes qui souhaitent installer une activité de transformation de lait à la ferme, diversifier une fromagerie ou se perfectionner.
INITIATION A LA TECHNOLOGIE FROMAGERE - Editions TEC & DOC
Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens et aux étudiants des filières agroalimentaires.
MANUEL DE FABRICATION DES FROMAGES - E.Rigaux - 1893
La réimpression d'un ouvrage ancien qui plonge dans l'histoire du fromage.
LA LAITERIE : ART DE TRAITER LE LAIT, DE FABRIQUER LE BEURRE ET LES PRINCIPAUX FROMAGES FRANCAIS ET ETRANGERS - Armand Florent Pouriau - 1872
Pour tout savoir sur la barrate suédoise du major Stiernsward ou découvrir que les femmes qui travaillaient dans les caves à Roquefort étaient des cabanières, du mot cabane, ancienne désignation des caves.