BIBLIOGRAPHIE UTILE

TRANSFORMER LES PRODUITS LAITIERS FRAIS A LA FERME - Guide pratique - Editions Educagri

Cet ouvrage s'adresse aux personnes qui souhaitent installer une activité de transformation de lait à la ferme, diversifier une fromagerie ou se perfectionner.

INITIATION A LA TECHNOLOGIE FROMAGERE - Editions TEC & DOC

Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens et aux étudiants des filières agroalimentaires.

MANUEL DE FABRICATION DES FROMAGES - E.Rigaux - 1893

La réimpression d'un ouvrage ancien qui plonge dans l'histoire du fromage.

LA LAITERIE : ART DE TRAITER LE LAIT, DE FABRIQUER LE BEURRE ET LES PRINCIPAUX FROMAGES FRANCAIS ET ETRANGERS - Armand Florent Pouriau - 1872

Pour tout savoir sur la barrate suédoise du major Stiernsward ou découvrir que les femmes qui travaillaient dans les caves à Roquefort étaient des cabanières, du mot cabane, ancienne désignation des caves.

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