TOMA DI BLU ALLE ERBE - Lait de vache pasteurisé

La Toma di blu est affinée par la Caesaria Carpenedo à Camalo di povegliano près de Trèvise au nord-est de l’Italie (Vénétie). Après quelques mois d’affinage traditionnel sur planches, le fromage continue son affinage en barrique de chêne dans du foin de montagne et des herbes aromatiques. Sa pâte compacte mais fondante développe la pleine intensité des herbes aromatiques dont la persistance est balancée par des notes sucrées.

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