La Fromagerie Taddei est située à Fornovo San Giovanni, un village au sud de Bergame, en Lombardie. On retrouve des caracteristiques communes à tous ses fromages : une base gustative yaourtée et citronnée sur une texture fondante accompagnée d'une belle longueur en bouche. .
Le Taleggio est un fromage crémeux, fondant, oncteux, dénué d'agressivité.