Située à Génelard, la Racotière collecte les fromages frais, salés et démoulés exclusivement dans les fermes environnantes à 50 kms alentour. Bernard Sivignon réalise un travail d'affinage exceptionnel reconnu par l'ensemble de la profession. Le Racotin présente des qualités proches de celles d'un petit Charolais ou d'un petit Clacbitou.