BOUYGUETTE - lait cru

Ce fromage est né au Pays du Segala, à Carmaux dans le Tarn. Après que le caillé ait égoutté 24 heures au moins, la bouyguette est formée à la main, dans un linge dont elle garde en impression la marque des plis. Ornée d'un brin de romarin qui la parfume, elle est toute douce. Elle conviendra parfaitement aussi à la confection de vérines au fromage de chèvre grâce à sa texture qui évoque une mousse malléable.  Site web de Segalafrom

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