ROQUEFORT CARLES - Lait cru

Comme tout Roquefort, c'est à Roquefort-sur-Soulzon dans l'Aveyron que le Roquefort Carles s'affine dans ses caves naturelles. Il se distingue pourtant de tous les autres par sa qualité issue du respect sans concession de toutes les étapes traditionnelles de fabrication et d'affinage. Même si le Roquefort Carles ne représente que moins d'un pour cent de la production totale des Roquefort, il demeure le gardien de la tradition. Il est riche, classique, typé sans exagération, long en bouche. Nous sommes allé à la rencontre de la famille Carles. Consultez la page consacrée à notre visite : LA VISITE

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