NAPOLEON - Lait thermisé

Situé dans le Comminges, à Montrejeau en Haute-Garonne, Dominique Bouchait, meilleur ouvrier de France 2011, propose quelques selections de fromages affinés par ses soins, dont le Napoléon et la Josephine et le Baraillan.

Site web des Fromagers du Mont Royal. Le Napoléon est un fromage de brebis mi-dur, fondant, délivrant des notes caramelisées et fleuries. Pourquoi affubler un fromage des Pyrénées d'un nom évoquant la Corse ? Près de son lieu d'affinage se trouve une montagne qui dessine le profil de l'empereur, nommée "Le Nez de Napoléon"...

Dominique Bouchait. Les fromagers du Mont-Royal. Fromagerie Beaufils. Dominique Bouchait, en visite à la Fromagerie Beaufils, rue Cadet.

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