BLEU DES BASQUES - Lait pasteurisé

La Fromagerie Onetik est située à Macaye dans les Pyrénées-Atlantiques. Elle proposent un affinage spécifique pour certains de leurs fromages dans des caves riches d'une flore bacterienne unique. Site web de la Fromagerie Onetik

Le Bleu des Basques présente une croute semblable à celle d’une Tomme. Il offre des arômes similaires à ceux d’un Roquefort mais beaucoup plus doux. Les notes florales y sont plus présentes, le penicillium moins agressif et le sel plus discret, sauf lors d’un affinage plus poussé. Sa texture est à la fois légèrement friable et onctueuse.  

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