ROLL RIGHT - Pasteurisé - Vache

Nous sommes très heureux de vous proposer un fromage rarissime en france : Le Rollright. Il s'agit d'un fromage à pâte molle au lait de vache fabriqué par David Jowett à la King Stone Farm dans l' Oxfordshire en Angleterre. Ce fromage à croûte lavée s'inspire de célèbres fromages à pâte molle des Alpes , comme le Reblochon ou le Montdor dont il à en commun le cerclage d'Epicea. Ses saveurs de beurre et sa texture tout autant beurrée constituent la signature singulière de ce fromage irresisitiblement gourmand. Les vaches de la King Stone Farm ont été sélectionnées pour la richesse de leur lait. Bien que la Suisse Brune soit la race prédominante, il y a aussi des vaches Guernesey, Jersey, Dairy Shorthorn, British Fresian, Ayrshire et Montbeliarde dans le troupeau. David a étudié la fabrication du fromage à The School of Artisan Food de la Welbeck Estate dans le Nottinghamshire. Diplômé en 2011, il a travaillé avec de nombreux fromagers, affineurs et fromagers detaillants avant de créer la King Stone Dairy avec en 2015.

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