LINCOLNSHIRE POACHER - vache - lait cru

Fabriqué par les frères Jones près de Alford dans le Lincolnshire, le Lincolnshire Poacher est un fromage de type Cheddar mais possédant ses propres caractéristiques. La principale différence avec un Cheddar traditionnel du Somerset réside dans l'utilisation de bactéries typiques des fromages Suisses. Il en résulte une texture plus dense, légèrement moins friable qui place le Lincolnshire Poacher à mi-chemin entre un Cheddar et un Beaufort. Affiné plus de 27 mois, il offre des arômes boisés avec une pointe discrète d'ananas qui en fait un fromage unique à la forte personnalité.

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