ISLE OF MULL CHEDDAR - Vache - Lait cru

Jeff et Chris Reade fabriquaient du Cheddar dans le Somerset. Ils déménagèrent en 1979 dans une ferme délabrée appelé Scriob Ruadh à côté de la ville de Tobermory sur l’Isle of Mull, une grande Ile sur la côte ouest de l’Ecosse.

Pendant 35 ans avec leurs trois enfants , les Reade ont battis une véritable ferme, prenant soin autant des vaches que de leurs fromages dans leurs propres caves et couplant leur production fromagère avec la fabrication de biscuits.

Les vaches sont essentiellement des Pie rouge de Suède et des Meuse-Rhin-Yssel néerlando-allemande.

Le fromage est aujourd’hui fabriqué par l’un des enfants, Brendan Reade et le fromager Steve Palmer.

Leur fromage est légèrement plus serré qu’un Cheddar du Somerset et développe des saveurs de foin et de légère fermentation alcoolique bien spécifiques. 

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