HAFOD - vache - lait pasteurisé

Le Hafod (prononcez HaVod) est fabriqué par Sam et Rachel Holden à la Bwlchwernen Fawr à Llangybi près de Lampeter au Pays de Galles. Inspiré par le Lincolshire Poacher, il beneficie du lait de vache Ayrshire riche en petites particules de matières grasses propices à la fabrication du fromage. Sa texture moins friable que celle du Cheddar, moins beurrée que celle du Lancashire, possède un fondant rare sur ce type de fromage. Délicat, noisetté et herbacé, il offre une belle longueur en bouche.

Film sur le Hafod réalisé par Neal's Yard Dairy

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