COLSTON BASSETT STILTON - vache - lait pasteurisé

Colston Bassett  est le meilleur des 7 producteurs de Stilton.La singularité du Colston Bassett Stilton est l'utilisation en  très faible quantité de ferments lactique et de présure afin d'obtenir une acidification très lente et donc un caillé très tendre qui oblige à transférer ce caillé à la main pour le salage et le moulage. Même si cette méthode de production est la plus traditionnelle, ils sont désormais les seuls à l'employer.Grace à une collaboration de presque 30 ans avec Colston Bassett, Neal's Yard Dairy, notre affineur anglais, propose le meilleur Colston Bassett Stilton du commerce. Ce Stilton présente une texture à la fois crémeuse et dense. La non uniformité de son bleuissement permet une grande diversité de sensations en bouche. Aucune agressivité n'intervient, le Colston Bassett est incroyablement long en bouche et possède un caractère inimitable. A la boutique, nous vous proposons soit le Colston Bassett Stilton soit le Stichelton en fonction de la qualité des fromages du moment disponibles chez Neal's Yard Dairy.

Documentaire : 100 ans de fabrication de fromage à Colston Bassett

Recommandez cette page sur :

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© Fromagerie Beaufils Siren : 535.384.358 R.C.S.Paris