BARON BIGOD - vache - lait cru

Le Baron Bigod ? Un véritable "Brie" fermier ! Fromage issu d'un lait fermier d'exception offert par de superbes Montbéliardes, le Baron Bigod est fabriqué par Jonny Crickmore à la Fen Farm Dairy près de Bungay dans le Suffolk en Angleterre. Nous avions gouté ce fromage à ses débuts chez nos amis Neal's Yard Dairy à Londres. Prometteur, il ne méritait pas encore de traverser la Manche. En septembre 2015, Christophe revient enthousiasmé du festival Slow Food de Bra où Jonny proposait son fromage à la dégustation. Que de progrès accomplis ! Aujourd'hui à la Fromagerie Beaufils, le Baron Bigod confirme son statut de fromage d'exception. Il suffit de 10 secondes pour le comprendre : sentez-le ! la terre, l'herbe, le lait, les champignons...Des arômes rares, un équilibre parfait, une persistance unique. En bouche, c'est la confirmation : tout y est. La texture beurrée en plus ! Une crème dorée sous une croûte qui évoque celle d'un Pont-L'Evêque. Copier pour faire des cochonneries industrielles c'est mal. Copier pour faire si bien et inspirer tout le monde en retour c'est formidable !

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© Fromagerie Beaufils Siren : 535.384.358 R.C.S.Paris