ARDRAHAN - vache - lait pasteurisé

Certains fromages sont miraculeux car ils ne ressemblent à aucun autre. L'Ardrahan est de ceux-là. Il évoque un double Munster, est également au lait de vache, à croûte lavée légèrement sablonneuse. Ses arômes et ses saveurs sont pourtant radicalement différentes et ne se comparent à aucun autre fromage de ce type. Fruité avec des réminiscences de poire et d'abricot, il n'est pas puissant mais formidablement persistant en bouche. Il est fabriqué par Mary Burns près de Kanturk dans le comté de Cork au sud-ouest de l'Irlande. A découvrir absolument.

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