AOP Sancerre - Sancerre Rouge Domaine Jean Marc Crochet

LE DOMAINE

Propriété familiale, le domaine Jean Marc Mathieu Crochet se situe sur la commune de Bué et exploite les vignes de sancerre de père en fils depuis cinq générations.

CEPAGES

100% Pinot noir sur sol argilo-calcaire (caillottes) et sol argileux (terres blanches)

VINIFICATION

Raisin rouge à jus blanc. Cuvaison et fermentation thermo-régulée de 10 à 15 jours puis pressurage. Soutirage avant assemblage et mise en bouteille.

DEGUSTATION

Oeil : rubis avec des reflets violets. Nez : intense offrant des parfums fruités (griotte, fraise, cerise) assortis de notes végétales (armoise); Bouche : souple en attaque, la bouche évolue sur des tannins bien présents mais sans excès; Les arômes de fruits rouges se confirment avec une finale légèrement lactée.